প্রয়োজনীয় উপাদান:


 ২  কাপ বিউলির ডাল 


 ২ টি কাচা লংকা কুচি 


 জিরা ১ চা চামচ


 কারি পাতার ২ টি স্প্রিগ, সূক্ষ্মভাবে কাটা


 ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ভাল করে কাটা


 ১ চা চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়ো , 


  আদা কুচি ১ টেবিল চামচ


 আধা কাপ নারকেল কোড়া 


 ২ পাতা ধনিয়া পাতা কুচি 


 নুন - এক চা চামচ


 ডিপ ফ্রাই করার জন্য  তেল


 ব্যাটারের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে জল



 প্রস্তুতির পদ্ধতি:


বিউলির ডাল ভালো করে ধুয়ে রাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে কমপক্ষে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।


 এরপরে, ডালের জল ঝড়িয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন। ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে এর মধ্যে জল দিন। জলের সামঞ্জস্য করতে এবং ব্যাটার ঘন করতে সামান্য আটা প্রয়োজনে যোগ করতে পারেন। 




 এবার বাটারে উপকরনের  সমস্ত মশলা, নুন,  পেঁয়াজ, ধনে পাতা ও কারি পাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 


 ব্যাটারটি ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন , এগুলি হাতের তালুতে সমতল করুন এবং মাঝ খানে একটি ছোট গর্ত করুন।


 এরপরে, গ্যাসে একটি কড়াই বসান এবং তাতে ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে বড়া গুলো দিয়ে দিন এবং সোনালী বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন।  


 তেল খুব বেশি গরম করবেন না, তাহলে  বড়া পুরে জেতে পারে। তেল মাঝারি গরম হওয়া উচিৎ।


হয়ে গেলে ইডলি, সাম্বর ও নারকেল চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।