লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সাধারণত প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। আপনি ভারতীয় বা ইতালিয়ান রান্না করছেন, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এক চিমটি নুনের প্রয়োজন। একইভাবে, এটির খুব বেশি পরিমাণ যোগ করা থালা নোনতা করতে পারে। তবে আপনি যদি ভাবেন যে আপনার থালাটিতে নুন যোগ করার আগে আপনাকে খুব বেশি চিন্তাভাবনা করার দরকার নেই ।
লবণের গুরুত্ব
লবণ নিছক স্বাদের এজেন্ট নয়, তবে আমাদের দেহের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। লবণ বা সোডিয়ামে কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ থাকে যা দেহে ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে। তারা স্নায়ু সংক্রমণ, তরল ভারসাম্য এবং পেশী ফাংশন সাহায্য। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করার সময় লবণ উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ সহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। সুতরাং, আপনার থালাটিতে অবাধে এটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। লোকে ব্যবহার করার সময় লোকেদের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভুল হয়ে যায় এমন কয়েকটি জিনিস এখানে।
আপনি খুব কম লবণ ব্যবহার করছেন
যতক্ষণ না আপনাকে নির্দিষ্টভাবে আপনার লবণের পরিমাণ কমাতে বলা হয়, আপনার এটিকে আপনার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার দরকার নেই। স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে লবণের একটি খারাপ খ্যাতি থাকে তবে বেশিরভাগ লোকেরা কী জানেন না যে কম সোডিয়াম গ্রহণের ফলে শরীরে তরল ধারন হতে পারে। তদতিরিক্ত, এটি এমনকি ক্ষুদ্র অন্ত্রের মধ্যে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, পেশী মোচড়, ডায়রিয়া, বমি এবং হার্ট ফেইলিওর হতে পারে। এটি আপনার মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকেও প্রভাবিত করতে পারে।
আপনি খুব বেশি লবন ব্যবহার করছেন
আপনার থালায় অত্যধিক লবণ যুক্ত করা একাধিক স্বাস্থ্য উদ্বেগ যেমন অস্টিওপোরোসিস, কিডনি রোগ, এবং উচ্চ রক্তচাপ, বা উচ্চ রক্তচাপের সাথেও যুক্ত। ধমনীতে প্লাক তৈরির পেছনে উচ্চ রক্তচাপ একটি প্রধান কারণ, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। আমেরিকান হেলথ অ্যাসোসিয়েশন আরও পটাসিয়াম গ্রহণ এবং এই জাতীয় ক্ষেত্রে সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে পরামর্শ দেয়। পটাসিয়াম সোডিয়াম.ড্রেডমোরের নেতিবাচক প্রভাবগুলি হ্রাস করে বলে বিশ্বাস করা হয়
আপনি যদি ভাবেন সব ধরণের লবণ এক রকম
বাজারে টেবিল লবণ, কোশের লবণ, সামুদ্রিক লবণ, গোলাপী হিমালয়ের লবণের মতো বিভিন্ন ধরণের লবণ পাওয়া যায়। এগুলি সমস্ত একে অপরের থেকে পৃথক এবং বিভিন্ন পুষ্টির অধিকারী। সবার মধ্যে, টেবিল লবণ রান্না করার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত আয়োডিনযুক্ত হয়, যার অর্থ লবণের সাথে আয়োডিন যুক্ত হয়। পুষ্টির সামগ্রীতে এলে সমুদ্রের লবণ এবং হিমালয় নুনকে আরও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি যতটা চান এগুলি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কোন ধরণের লবণ ব্যবহার করছেন তা বিবেচনা না করে সেগুলিতে সবকটিতে সোডিয়াম থাকে। সুতরাং, পরিমাণ সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
আপনি আপনার খাবারে নুন ছিটিয়ে দিচ্ছেন
আপনার খাবারে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া অন্য অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস। আমাদের বেশিরভাগ লোক অন্য না কোনও সময় এটি করার জন্য দোষী হবে। যখনই আমরা অনুভব করি যে আমাদের খাবারটি খানিকটা নমনীয় হয় আমরা টেবিলের লবণ গ্রহণ করি এবং আমাদের খাবারে কিছুটা ছিটিয়ে করি। তবে, রান্না করা নুন ছিটিয়ে দেওয়া স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য একটি আমন্ত্রণ হতে পারে। আপনি আপনার খাবারে অতিরিক্ত যে পরিমাণ নুন যুক্ত করেন তা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, যা সিস্টোলিক রক্তচাপের স্তরে স্পাইক করে।
কতটা পরিমাণ লবণ খাবেন
আপনার খাবারের প্রস্তুতির সময় আপনার লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং বিজ্ঞতার সাথে এটি ব্যবহার করার জন্য, কতটা বেশি তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডাব্লুএইচও) অনুযায়ী প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 5 গ্রাম কম লবণ খাওয়া উচিত। 2 থেকে 15 বছর বয়সী শিশুদের জন্য সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ তাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে। তদুপরি, আপনি যে লবণ গ্রহণ করেন তা আয়োডিনযুক্ত বা মজাদার হওয়া উচিত যা আপনার মস্তিষ্ক এবং বর্ধনের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
0 Comments