১ কাপ বাঁধাকপি গ্রেট করা
আটা ২ কাপ
২ টেবিল চামচ তেল
লবন স্বাদমতো
১ চা চামচ গোটা জিরা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ লাল লংকা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
১/৪ কাপ গ্রেটেড ফ্রেশ ধনিয়া
১-২টা কাচা লংকা কুচি
১/৪ ইঞ্চি আদা কুঁচি দিয়ে দিন
রসুনের ১টি কোয়া গ্রেটেড
ভাজার জন্য তেল
পরোটা তৈরির জন্য ১ কাপ ময়দা
পদ্ধতি
ময়দার প্রস্তুতি:
বড় পাত্রে আটা, গোটা জিরা, হলুদ, লাল লংকার গুঁড়ো, টাটকা ধনিয়া, কাচা লংকা, আদা এবং রসুন দিন।
এটি ভালভাবে মেশান, যাতে মশলা ময়দার মধ্যে ভালভাবে মিলে মিশে যায়।
এবার ১ টেবিল চামচ তেল, গ্রেটেড বাঁধাকপি মিশিয়ে মিক্স করুন।
ময়দা মাখার সময় বাঁধাকপি চেপে ধরার চেষ্টা করুন। এটি জল ছাড়তে সহায়তা করে।
কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ময়দা রেখে দিন।
এতে বাঁধাকপি থেকে জল ছেড়ে দেবে যা আটা তৈরিতে সহায়তা করবে।
৩০ মিনিটের পরে, ময়দাটি ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাল করে মেখে নিন।
প্রয়োজনে জল যোগ করুন।
এবার বাকি ১ টেবিল চামচ তেল ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন।
ময়দাটি ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
পরোটা তৈরি করুন:
ময়দার লেচি কেটে নিন এবং এটি বলের আকারে গড়ে নিন।
অল্প তেল লাগান (কেবল আপনার আঙুলটি ডুবিয়ে এটি লাগান)। ও শুকনো ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে চাকতি বেলনের সাহায্যে বেলে নিন।
গ্যাসে একটি তাওয়া গরম করে পরোটা তাওয়া তে দিন।এটি ৩০-৪০ সেকেন্ড পরে ফ্লিপ করুন। পরোটার চারপাশে একটু তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিন। পরোটা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মুখরোচক পরোটা প্রস্তুত, প্রাতঃরাশে গরম চায়ের সাথে বা আচার বা দই এর সাথে পরিবেশন করুন।
0 Comments