উপকরণঃ

মালাই- ২ টি চামচ
চিনি স্বাদমত
দুধ আধা লিটার
চা পাতা ২ টি চামচ / স্বাদ মত
জল ২ ১/২ কাপ/ পরিমানমত

প্রণালীঃ

প্যান এ দুধ নিয়ে মাঝারি আচে গরম করে নিন। আচ এমন বাড়ানো যাবে না
যাতে দুধ ফুটতে শুরু করে, দুধে চামুচ দিয়ে নাড়ানাড়ি করারও প্রয়োজন নেই
এতে দুধে সর বসবে না। যেহেতু, মালাই চা এর জন্য আমাদের সর দরকার তাই
অল্প আচে দুধ জাল দিতে হবে। দুধের উপরে সর ভেসে উঠলে সাবধানে এই সর
উঠিয়ে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। এইভাবে সর জমে গেলে সর উঠিয়ে নিয়ে
নিয়ে ২-৩ টি চামচ পরিমান সর জমিয়ে নিন। এর মধ্যে দুধ ও ঘন হয়ে আসবে।
অন্য পাত্রে পানি দিয়ে দিন। ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে চা পাতা দিয়ে দিন। মাঝারি
আচে ৮/১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে চা বানিয়ে নিন। লিকার কড়া পছনদ করলে
আরও ৫/৭ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিতে পারেন।
এবার চায়ের গ্লাসে ১ টি চামচ মালাই ঢেলে নিন। পরিমানমত চিনি দিন। ৩ টি চামচ
পরিমান কড়া লিকার চা ঢেলে দিন। এর উপর ১/৪ কাপ ঘন দুধ ঢেলে দিন।
সব একসাথে মিশিয়ে গরম গরম পান করুন দারুন স্বাদের মালাই চা।