সংক্ষেপে, হ্যাঁ এটি আমাদের সবার সাথে এক পর্যায়ে ঘটেছে। আমরা একটি গরম কাপ চা তৈরি করি তবে এটি ঠিক তাই ঘটে যে আমরা এটিকে দীর্ঘকাল অবধি রাখি এবং কখনও কখনও এটি ভুলেও যাই। চা গরম করার সুবিধা রয়েছে। এটি অর্থ, শক্তি সঞ্চয় করে এবং আমাদের কার্বন পদচিহ্নও হ্রাস করে। তবে, আমাদের অনেককেই চা গরম করার ঝুঁকি সম্পর্কে জানানো হয়েছে। গরম করার সময় চায়ের কী হয় তা এখানে এবং আপনার চা পুনরায় গরম করা কেন এড়ানো উচিত জেনে নিন ।
চা গরম হয়ে গেলে কী হয়?
আপনার চা সবসময় গরম করার পছন্দ থাকে। তবে এটি করার ফলে এর অনেকগুলি স্বাদ, পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং সুগন্ধি চুরি হতে পারে। যদি আপনি আপনার চাটি প্রায় চার ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে রেখে দেন, তবে চাটি পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেওয়া ঠিক নয় কারণ এটি ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি ভারতীয় চই পুনরায় গরম করতে চান তবে জেনে রাখুন এটি কেবল অতিরিক্ত গতিতে ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য দূষণকারীদের বিকাশ করে। আপনার ভেষজ, ফলমূল বা দুধ চা উষ্ণ করা তার বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য কেড়ে নেবে। প্রয়োজনীয় কিছু তেল এবং লেবেলের মতো কিছু উদ্বায়ী যৌগগুলি চায়ের মধ্যেও উপস্থিত থাকে এবং খুব বেশি তাপের শিকার হলে তারা পালিয়ে যায়।
মেশানো বনাম ফুটন্ত
অনেক লোক এই সত্য সম্পর্কে সচেতন নয় যে চাটি সিদ্ধ হওয়ার অর্থ নয় এবং কখনও দুধ এবং চিনি দিয়ে নয়। প্রথমে পানি সেদ্ধ করে শিখাটি কেটে নেওয়া হয়। তারপরে চা পাতাগুলি তাদের মধ্যে 3-4 মিনিটের জন্য খাড়া রেখে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি ‘ব্রিউিং’ নামে পরিচিত। আপনি যদি চা পাতা পানিতে সিদ্ধ করে চা তৈরি করেন তবে এটি ইতিমধ্যে এর অনেক পুষ্টি, স্বাদ এবং সুগন্ধ হারিয়ে ফেলতে পারে। আবার ভাবুন তো আপনার চুপা কি করবে!
আপনার চা পুনরায় গরম করা এড়ানো উচিত কেন?
প্রথম জিনিসগুলি, চাটি তাপমাত্রায় 4 থেকে 8 ঘন্টার মধ্যে রেখে দেওয়া হয় তবে চাটি পুনরায় গরম করবেন না। আপনি যদি সর্বোচ্চ 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য আপনার চাটি ভুলে যান তবে এটি পান করা নিরাপদ। খাদ্য বিষাক্ত ব্যাকটিরিয়াগুলি ব্রিড চায়ে বেড়ে যায় যা 41 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে তাপের সংস্পর্শে আসে। কেসটি দুধের চাগুলির সাথে আরও খারাপ, এটি যখন গরম করা হয় তখন একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং দানাদার জমিনও অর্জন করতে পারে। দুধের উপস্থিতি ব্যাকটেরিয়াগুলির দ্রুত জমা হতে পারে এবং কেবল চাটি পুনরায় গরম করা তাদের হত্যা করবে না। আপনার চা ছাঁচ বিকশিত হলে সমস্যাগুলি বিপজ্জনক হতে পারে। এগুলি চোখের সামনে দৃশ্যমান নাও হতে পারে এবং সহজেই মিস হয়ে যেতে পারে। গরম করা সত্ত্বেও এই জাতীয় চা পান করা পেটের অস্থিরতা, ডায়রিয়া, বাধা, বমি বমি ভাব, প্রদাহ এবং অন্যান্য অনেকগুলি হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে।
স্বাদ প্রভাবিত করে
চাটিকে পুষ্টির গুণাগুণ হারাতে এবং দূষিত করা ছাড়াও, চাটি পুনরায় গরম করা তার স্বাদকেও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। ট্যানিনগুলি চায়ের রঙ এবং গন্ধের জন্য দায়ী পলিফেনল। যখন আমরা বর্ধিত চাটি দীর্ঘ সময় ধরে সসপ্যানে রেখে থাকি বা পরে এটি পুনরায় গরম করি তখন এটি পাতাগুলি অতিরিক্ত ট্যানিনগুলি ছেড়ে দেয় এবং চায়ের স্বাদ তিক্ত করে তোলে। এটি দৃঢ় স্বাদযুক্ত চা পছন্দ করেন না এমন লোকেদের জন্য এটি সুস্বাদু হতে পারে না।
চা কীভাবে গরম করবেন?
যদিও ঠান্ডা চা গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাদের অবশ্যই এটি গরম করা সম্ভব । আপনার ঠান্ডা চা একটি পরিষ্কার মগ মধ্যে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে পানি সিদ্ধ করুন এবং মগটি ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য রাখুন। একে বলা হয় ‘ডাবল বয়লার’ পদ্ধতি। চাটি টাটকা স্বাদ গ্রহণ বা গরম পাইপিংয়ের আশা করবেন না। হালকা গরম হয়ে গেলে এটি গ্রহণ করুন। আপনার হজম স্বাস্থ্যের স্বার্থে, ঘরের তাপমাত্রায় চার ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে থাকা চাটি পুনরায় গরম করবেন না।
আপনার ঠান্ডা ভেষজ চা এর বিকল্প ব্যবহার
যদি আপনার কাছে এমন এক মগ ঠান্ডা ভেষজ চা রয়েছে যা আপনি জানেন না কী করবেন তবে আমরা এটি ব্যবহারের জন্য আকর্ষণীয় বিকল্প উপায়গুলির একগুচ্ছ পরামর্শ দিতে পারি। চায়ের মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ রয়েছে এবং আপনি আপনার গাছগুলিকে কিছু বাড়তি পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য এটি দিয়ে জল দিতে পারেন। এটি আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারে কারণ এটি একটি দুর্দান্ত জীবাণুনাশক এবং গ্রিজ রিমুভার হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি প্যানের নীচে ভাত পোড়া এবং খাস্তা বিটগুলি পরিষ্কার করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন!
0 Comments