করোনভাইরাস কারণে লকডাউনের সময় বাড়িতে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য পণ্য ছিল তেল রান্না করা।  আমরা ভারতীয়রা গত কয়েক মাস ধরে সমস্ত কিছু ভাজা এবং মশলাদার করতে কোন প্রকার পাছা ছাড়েনি।  স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি সম্পর্কে সচেতনতার জন্য বেশিরভাগ লোকেরা নিশ্চিত করেছেন যে তারা রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করছেন।  আমি কয়েকজন আত্মীয়ের সাথে আলোচনা করেছিলাম এবং গবেষণা করেছি যে রান্নার জন্য সেরা তেল এবং হ্যাঁ, এই প্রশ্নটি এই ব্লগেও সবচেয়ে বেশি প্রশ্ন করা হয়েছে।

 সেরা রান্নার তেল সম্পর্কে সমস্ত গবেষণার পরে, আমি একটিও স্থির করতে পারিনি।  কারণ প্রত্যেকের একটি নির্দিষ্ট পুষ্টিগুণ রয়েছে যা অনন্য।  আমাদের শরীরে সব ধরণের পুষ্টি দরকার।

 আগে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে বিশেষত ভারতীয় থালা রান্না করার সময় আরও চর্বি যুক্ত করা এটিকে স্বাদযুক্ত করে তুলবে।  তবে এটি আর সত্য নয়।  আমরা ননস্টিক প্যানগুলি এবং এয়ার ফ্রায়ারগুলি ব্যবহার করে যতটা সম্ভব কম ভাজার চেষ্টা করি।  ওভারকুকিং খাবারের পুষ্টিগুলিকেও নষ্ট করে দেয় এবং এটি এখন জানা তথ্য।

 আসুন দেখে নেওয়া যাক প্রচলিত রান্নাঘরে ভাজি ও রান্না করার জন্য আমাদের কী কী বিকল্প রয়েছে -


 দেশি ঘি

 সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং ওজন কমানোর অংশীদার।  দেশী ঘি সম্পর্কে এখানে পড়ুন।

 ঘরে তৈরি হোয়াইট বাটার

 পুষ্টি এবং স্বাদে দুর্দান্ত: পি।  আমি পরান্থায় মাখন পছন্দ করি।  এটি ওজন হ্রাস জন্য ভাল।

 জলপাই তেল

 সন্দেহ নেই, অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।  তবে এটি রান্না করতে অভ্যস্ত নয় যেহেতু এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রঞ্জক হয়ে যায়।  জলপাই তেল আপনার সালাদ, মেরিনেট মুরগি বা গোবি ইত্যাদি টস করতে ব্যবহার করা যেতে পারে । কিছু লোকের গন্ধটি অদ্ভুত এবং স্বাদযুক্ত বলে মনে হয় যা বিরক্তিকর হতে পারে।

 ধানের তুষ থেকে তৈরি তেল

 এই তেলটি ধানের বাদামি স্তর থেকে উত্তোলিত হয় যা সাদা চাল উৎপাদনের জন্য সরানো হয়।  রাইস ব্রান অয়েল এমএফএ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ।  এটির একটি উচ্চ ধূমপান পয়েন্ট রয়েছে যার অর্থ এটি বিষাক্ত পদার্থগুলিতে ভেঙে যায় না।  সুতরাং, গভীর ভাজার জন্য রাইস ব্রান অয়েল ব্যবহার করা একটি নিরাপদ বাজি।

 সরিষা তেল

 এই তেলটিতে ফ্যাটি অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, লিনোলিক এসিড এবং ইউরিক অ্যাসিড রয়েছে।  যাদের উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা রয়েছে তাদের সরিষার তেল বাদ দেওয়া উচিত।  সরিষার তেলের গন্ধ ভয়াবহ: পি।  আমি সাধারণত ভিজি বা ভর্তার মতো ক্রিস্পি রান্না করার সময় সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত ভেজি তৈরির জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করি।  

 তিল তেল

 তিলের তেলকে আদা তেলও বলা হয়।  এটি সাধারণত আচার এবং সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।  তিলের বীজে জিঙ্ক সমৃদ্ধ যা ত্বকের জন্য খুব ভাল।  ম্যাসাজ অয়েলে তিলের তেলও থাকে।

 নারকেল তেল

 যদি আমি বলি যে নারকেল তেল রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর তেল।  এটিতে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি অনন্য রচনা রয়েছে যা 90% স্যাচুরেটেড।

 নারকেল তেল উচ্চ উত্তাপে আয়নে নিরাপদে ব্যবহার করা যায় এবং এইভাবে ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।  দক্ষিণ ভারতের লোকেরা নারকেল তেল প্রেমিক।  তারা এটি রান্না এবং চুলের জন্য ব্যবহার করে;  সেখানে মহিলাদের দীর্ঘ চুল আছে।  ওজন হ্রাস করতে নারকেল তেল নিরাময় করে।  আমি শীঘ্রই নারকেল তেলের গুণাবলী নিয়ে একটি পোস্ট করব।

 সবচেয়ে ভাল ধারণা হ'ল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিভিন্ন তেল ব্যবহার করা বা কয়েক দিনের মধ্যে তেল পরিবর্তন করা।