জামুন বা ব্ল্যাক প্লাম আমাদের বেশিরভাগ শৈশব গ্রীষ্মের স্মৃতিচারণ করে। এটি গা বেগুনি রঙের সাথে কালো রঙের সীমারেখাযুক্ত একটি ছোট ফল। এই বেরির মাংস বিপরীতে গোলাপী সাদা। এটি জামালি, জাভা বরই, ব্ল্যাকবেরি, কালো বরই, জাম্বুল, জাম্বোলান, জাম্বুস, কালা জামুন ইত্যাদি বিভিন্ন নামে পরিচিত । জামুন একটি গ্রীষ্মকালীন ফল যা প্রচুর নিরাময়কারী সুবিধার সাথে যুক্ত। পেটের ব্যথা থেকে মুক্তি থেকে শুরু করে ডায়াবেটিসের চিকিত্সা করা এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করা।
জামুন কোথায় পাওয়া যায়?
জামুন হ'ল ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং নেপালের মতো দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলির আদি বেরি। তবে এটি ১৯১১ সালে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডায়ও প্রবর্তিত হয়েছিল। যমুন গাছের সমস্ত ফল একই সময়ে পাকেনি, সেহেতু সেগুলি প্রতিদিন বাছাই করা যায়। পাকা জামুন গাছ থেকে পড়ে না এবং বেশিরভাগ ধর্ষণ করা প্রয়োজন। জামুন ভারত এবং পার্শ্ববর্তী দেশগুলিতে সবজি এবং ফলের বাজারগুলিতে পাওয়া যায়। গ্রীষ্মটি শীর্ষ মৌসুমে যখন এই বেরি পাওয়া যায় তবে সারা বছর ধরে এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে উত্পাদিত হয়।
জামুনের স্বাদ কেমন?
জামুন একটি রসালো বেরি যা তার পাকাত্বের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে টার্ট এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এটি মুখের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ তুষারবিশেষ আফটারস্টেস্ট ছেড়ে দেয়। জামুনেরও পাতলা বীজ রয়েছে যা অবশ্যই খাওয়া উচিত নয়। জামুনের ত্বকের গা বেগুনি রঙ এছাড়াও জিহ্বা এবং ঠোঁটে দাগ দেয় যা কয়েক ঘন্টা অবধি থাকতে পারে। তবে রঙটি ক্ষতিকারক নয় । তাই চিন্তা করবেন না!
জামুনের পুষ্টিগুণ কত?
জামুন পুষ্টিতে ভরপুর যা গ্রীষ্মে এটি একটি দুর্দান্ত নাস্তা করে তোলে। ত্বকের গা রঙ অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে, যা একটি শক্তিশালী ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট। এটি দেহকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সরবরাহ করে যা দেহের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র্যাডিকাল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। জামুন প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ফ্রুক্টোজ নামক চিনিতে সমৃদ্ধ এবং এতে খুব কম ক্যালোরি থাকে। জামুনের 100 গ্রাম আপনাকে মাত্র 62 ক্যালোরি এবং 18 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 15 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 15 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 26.5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 55 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 5 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম এবং থায়ামিন, রিবোফ্ল্যাভিন, ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, ফাইবার এবং নগন্য পরিমাণের কম পরিমাণে দেয় চর্বি। জামুন গ্লুকোজ এবং জলের উপাদানগুলিতে লোড হয়, এটি গরমের গ্রীষ্মের মাসগুলিতে উপযুক্ত ফল হিসাবে তৈরি করে।
জামুনের স্বাস্থ্য সুবিধা কী কী?
জামুন গাছের প্রতিটি অংশে কিছু না কিছু আছে। এর বহু স্বাস্থ্যগত সুবিধার কারণে এটি আয়ুর্বেদিক ঔষধি সংস্কৃতিতে একটি বিশেষ স্থান পেয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি রিডমোর
অ্যান্টি ডায়াবেটিক
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য জামুন একটি আশ্চর্যজনক ফল কারণ এটি শরীরের মাড়িকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কম রাখে। এটিতে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) রয়েছে এবং ডায়াবেটিসজনিত লোকেরা ঘন ঘন তৃষ্ণার এবং প্রস্রাবের মতো লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে নিরাপদে সেবন করতে পারেন। জামুন গাছের ছাল এবং বীজ ব্যবহার করে তৈরি একটি ডিকোশনে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে।
হজম এর উপকার করে
জামুন হজমজনিত সাহায্যে দুর্দান্ত কাজ করে কারণ এতে ডায়ুরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হজম সিস্টেমকে শীতল রাখে। এটিতে ফাইবার রয়েছে যা কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে। জামুনে ভাজা জিরা এবং কালো নুন দিয়ে অ্যাসিডিটির সমস্যা সমাধান করুন। readmore
ত্বকের জন্য ভাল
তাত্পর্যপূর্ণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত, জামুন ত্বককে দাগ, পিম্পলস, রিঙ্কেলস এবং ব্রণ থেকে রক্ষা করে। জামুন পেস্ট ব্যবহার করে তৈরি ফেস প্যাকগুলি ত্বকে উত্পাদিত তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য লক্ষ করা গেছে। জামুন অন্ধকার দাগ, রঙ্গকতা এবং শুষ্ক ত্বক নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। এমনকি এটি ত্বকে মেলানিনকে পুনরুজ্জীবিত করে লিউকোডার্মার চিকিত্সা করতে পারে।
হিমোগ্লোবিন বাড়ায়
জামুন ভিটামিন সি এবং আয়রনের সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছে, ফলে এটি শরীরে হিমোগ্লোবিন উত্পাদন বাড়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত ফল হিসাবে তৈরি হয়। এতে থাকা আয়রন রক্ত পরিশোধনকারী হিসাবে কাজ করে এবং রক্তের লোহিত কণিকাগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। সুতরাং, জামুনগুলি পিরিয়ডগুলির সময় উপকারী, যখন মহিলারা উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ত ক্ষয়ের মুখোমুখি হন। জন্ডিস বা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা পুনরুদ্ধারের জন্য অবশ্যই এই ফলটি গ্রহণ করতে হবে।
যকৃতের পক্ষে ভাল
পরিষ্কার জামুন পাতা চিবানো ডায়রিয়া এবং পেটের আলসার উপসর্গগুলিতে ত্রাণ সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এটি ফাইব্রোসিস এবং নেক্রোসিসের মতো রোগ থেকে লিভারকে রক্ষা করে। জামুন পলিফেনল নামে একটি উপকারী উদ্ভিদ যৌগতে পূর্ণ, এটি শরীরকে সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ থেকে রক্ষা করে।
জামুন কী ঘরোয়া উপায়ে ব্যবহার করবেন ?
জামুন গাছের ছাল, বীজ এবং পাতা ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় উপকারী বলে মনে করা হয়। বীজগুলি শুকানো হয় এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পরিণত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে নিয়মিত খাবার বা জল দিয়ে খাওয়া হয়। গাভীর দুধ, লেবু, ছোলা ময়দা এবং কয়েক ফোঁটা বাদাম তেল এবং গোলাপজলের সাথে জামুনের বীজের পেস্টটি জামুনের ফেসপ্যাক তৈরি করে যা ত্বকে বিবর্ণতা এবং অন্যান্য অসুস্থতা থেকে রক্ষা করতে পারে। জামুনের পাতা, ছাল এবং বীজের নির্যাস দিয়ে তৈরি একটি ডিকোশনও প্রচুর মৌখিক সমস্যা থেকে মুক্তি পায়।
জামুনের কিছু বাণিজ্যিক ব্যবহার কি?
বাণিজ্যিকভাবে, জামুন জেলি, জাম, ওয়াইন, ভিনেগার এবং অন্যান্য পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনি, জল, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের সাথে মিলিত হলে স্কোয়াশ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। শেষটি সংরক্ষণক হিসাবে যুক্ত করা হয়েছে। পাকা জামুনগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যখন অপরিশোধিত ফলগুলি টার্ট ভিনেগার তৈরিতে নিযুক্ত করা হয়। প্যাকেটযুক্ত জামুনের রসও বাজারে পাওয়া যায় তবে ঘরে বসে জৈব জামুনের রস তৈরি করা আরও ভাল।
জামুনকে কীভাবে পরিষ্কার করবেন?
স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে এগুলি সংবেদনশীল সময়। সুতরাং, খাওয়ার আগে জামুন সঠিকভাবে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, ফলের ছোঁয়ার আগে জীবাণুনাশক সাবান বা হাত ধুয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন। আপনার যে স্ট্রেইনার থালা রয়েছে তার পরিমাণ পরিমাণ জামুন বের করুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। উত্পাদন ধুয়ে ডিটারজেন্ট বা সাবান ব্যবহার করবেন না এবং খুব বেশি ঘষবেন না। আপনি যদি মনে করেন যামুনগুলিতে মাটি বা ময়লার কিছু অবশিষ্টাংশ রয়েছে তবে এগুলি হালকাভাবে পরিষ্কার করতে ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করুন। আপনাকে এগুলিকে গরম জলে ভিজাতে বা অন্য কোনও পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালাতে হবে না, কেবল এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেললে কাজটি সম্পন্ন হবে।
0 Comments